مخاطر اللحوم المصنعة

ما هي أنواع اللحوم التي يجب تجنبها؟

تشير اللحوم المصنعة إلى أي منتج لحوم تم معالجته باستخدام إضافات كيميائية أو حفظه بالتدخين أو القلي. وهذا يشمل جميع أنواع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق تقريبًا، بالإضافة إلى السلامي. قد تحتوي منتجات اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الدهون والملح، ويرتبط تناول الكثير منها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. هناك أنواع معينة من اللحوم الحمراء تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون، ولكن عندما تتم معالجتها، فإنها تصبح أعلى بكثير في الدهون. كما أنها عادةً ما تحتوي على نسبة عالية من الملح، مما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. تناول الأطعمة الغنية بالدهون والملح بانتظام يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري. تحتوي اللحوم المصنعة أيضًا على النترات، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ويُعتقد أيضًا أن النترات هي المسؤولة عن اللون الأحمر لهذه اللحوم المصنعة. على الرغم من أن اللحوم المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح، إلا أنها غالبًا ما تكون منخفضة في العناصر الغذائية الأخرى. وهذا قد يجعل من الصعب الحصول على ما يكفي من الألياف والفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي مع الحد أيضًا من اللحوم المصنعة.

لحم خنزير مطبوخ

لحم الخنزير المطبوخ هو لحم خنزير مضغوط ومطبوخ تم نكهة وتزجيجه بالسكر أو العسل أو دبس السكر. إنه مصنوع عمومًا من لحم الخنزير المقدد وله ملمس أكثر نعومة من لحم الخنزير المعالج تقليديًا. عادة ما يتم تقطيع لحم الخنزير المخبوز إلى شرائح أو شرائح ثم يتم خبزه في الفرن بطبقة أو طبقة زجاجية. ويمكن أيضًا طهيها في الفرن بدون طلاء. غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير المخبوز كطبق رئيسي، على غرار لحم الخنزير المشوي، أو يستخدم في السندويشات أو السلطات. في حين أن لحم الخنزير المخبوز غالبًا ما يكون أقل في الدهون من لحم الخنزير المعالج تقليديًا، إلا أنه لا يزال منتجًا عالي الدهون. كما أنها عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة ونترات الصوديوم، وهي مادة مضافة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يجب أن يؤكل لحم الخنزير المخبوز باعتدال ويقترن بمكونات أخرى قليلة الدهون للتحكم في كمية الدهون والصوديوم الإجمالية.

لحم الخنزير المقدد والسجق

يُصنع لحم الخنزير المقدد من بطون لحم الخنزير المقدد، بينما تُصنع النقانق من لحم الخنزير المفروم الممزوج بمكونات أخرى. يمكن تقديم كلاهما كطبق جانبي أو طبق رئيسي، وعادة ما يتم تناولهما في السندويشات. يمكن أيضًا تناول لحم الخنزير المقدد والنقانق كجزء من أطباق أخرى، مثل الأوعية المقاومة للحرارة أو السلطات. غالبًا ما يحتوي لحم الخنزير المقدد والنقانق على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والمواد الحافظة، بما في ذلك نترات الصوديوم. عادة لا يمكن تجنب المستويات العالية من الدهون والصوديوم في لحم الخنزير المقدد، ولكن بعض النقانق يمكن أن تحتوي على نسبة أقل من الدهون. يجب تناول لحم الخنزير المقدد والنقانق باعتدال وإقرانها بمكونات أخرى قليلة الدهون للحفاظ على كمية الدهون والصوديوم الإجمالية تحت السيطرة. يعتبر لحم الخنزير المقدد والنقانق رائعين لإضافة النكهة والملمس إلى الأطباق، لكن يمكنك أيضًا طهيها باستخدام شريحة من اللحم قليل الدسم أو استخدام الأعشاب والتوابل لإضافة النكهة.

لحوم البقر مجفف

لحم البقر المقدد هو نوع من لحم البقر المجفف والمملح والمتبل. عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة الحجم، ولكن يمكنك أيضًا العثور على قطع كاملة من اللحم. غالبًا ما يستخدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي ويمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة. عادة ما يحتوي لحم البقر المقدد على نسبة عالية من الدهون والملح، على الرغم من أن جميع العلامات التجارية ليست متساوية. تأكد من التحقق من الحقائق الغذائية قبل الشراء. يجب تناول لحم البقر المقدد باعتدال، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والملح. غالبًا ما يتم دمجه مع مكونات أخرى عالية الدهون والصوديوم، مثل الفول السوداني أو رقائق البطاطس، مما يجعل من الصعب التحكم في إجمالي تناول الدهون والصوديوم. تعد رقائق الخبز خيارًا أقل ملوحة، ويمكن أن يساعد دمج المقدد مع الفواكه الطازجة أو المجففة في التحكم في إجمالي كمية الدهون والصوديوم التي تتناولها.

الحد الأدنى

تشير اللحوم المصنعة إلى أي منتج لحوم تم معالجته باستخدام إضافات كيميائية أو حفظه بالتدخين أو القلي. عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح، وقد ارتبط تناول الكثير من هذه المنتجات بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد والنقانق، ولحم البقر المقدد وبعض منتجات اللحوم الأخرى غالبًا ما تكون غنية بالدهون والملح والمواد الحافظة، بما في ذلك نترات الصوديوم. يجب تناول هذه المنتجات باعتدال ودمجها مع مكونات أخرى للتحكم في إجمالي كمية الدهون والصوديوم التي تتناولها.